RISO ALLA CANTONESE

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr di riso Arborio superfino
250 gr di pisellini freschi
80 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini OPPURE 100 gr di gamberetti sgusciati
2 uova
3 cucchiai olio di semi di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia sale e pepe q.b.
ATTREZZATURA
1 casseruola
1 padella larga
PREPARAZIONE
Fate bollire in acqua salata i pisellini nella casseruola per 4/5 minuti, poi metteteli da parte, se usate i gamberetti fateli cuocere pe 2 minuti poi mettete anche questi da parte e bollite il riso per 10 minuti e fatelo raffreddare .
Nella padella fate scaldare l’olio versatevi le uova sbattute salate e pepate .
Strapazzate le uova mescolando velocemente con un cucchiaio di legno, aggiungete i piselli ,il prosciutto a dadini oppure in alternativa i gamberetti e fateli saltare e insaporire per qualche minuto.
Aggiungete un altro pizzico di sale e la salsa di soia diluita in 4 cucchiai d’acqua .
Mescolate bene il riso sgranandolo e amalgamando tutti gli ingredienti e servite subito.
VINI CONSIGLIATI
se si usano i gamberetti Soave classico (Veneto) servito a 10° C
se si usa il prosciutto Rosé Bolgheri (Toscana)servito a 15° C
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