Spaghetti all’amatriciana

Che si mangia oggi ? Un classico molto amato , i miei figli ne vanno pazzi ! Questa è una delle tante versioni .

INGREDIENTI :

500 gr di spaghetti

125 gr di guanciale

1 bicchiere di vino bianco

400 gr di pomodori pelati 

100 gr di pecorino grattugiato 

Olio d’oliva extravergine 

Sale,peperoncino

           PREPARAZIONE:

Mettere in una padella l’olio ,il peperoncino e il guanciale e rosolare a fuoco vivo aggiungendo un po’di vino.

Togliete dalla padella il guanciale tenendolo in caldo evitando cosi di farlo diventare secco e salato.

Unite i pomodori pelati, aggiustate di sale , mescolate e fate cuocere qualche minuto.

Togliete il peperoncino dalla padella e rimettere il guanciale, girate bene il sugo e intanto lessate gli spaghetti in acqua salata lasciandoli al dente .

Scolate bene la pasta e mettetela in una terrina e cospargetela di pecorino grattugiato.

Attendere qualche istante e aggiungete il sugo, mantecate e aggiungete un’altra spolverata di pecorino.

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