Crostatine con asparagi e pomodorini

500 gr di asparagi

300 ml di panna da cucina 

1 rotolo di pasta sfoglia 

30 gr di parmigiano reggiano 

Olio d’oliva extravergine 

3 tuorli d’uovo 

200 gr di pomodorini

1 scalogno 

PREPARAZIONE :

Lessate leggermente gli asparagi lasciandoli croccanti, tagliate le punte e mettetele da parte .

Soffriggere i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti con lo scalogno.

Preparate una crema con la panna ,i tuorli,il parmigiano e aggiungete gli asparagi appena soffritti .

Stendere la pasta sfoglia in una teglia,aggiungete la crema,le punte degli asparagi e i pomodorini, preriscaldare il forno a 180°c e infornate per circa 45 minuti. 

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