Minestra di riso con piselli e zucchine alle erbe fini

INGREDIENTI:
200 g di riso
1/2 kg di piselli freschi o 2 hg di surgelati .
2 zucchine piccole
2 patate piccole
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
Olio
40 g di burro
1 cipollotto
1,5 l di brodo vegetale
3 cucchiai di grana grattugiato.

Scaldare in una casseruola un cucchiaio di olio con 30g di burro , unite un cipollotto tritato .
Fate leggermente rosolare , unite i piselli, le zucchine e le patate e tagliate a dadini piccoli ; lasciare cuocere per qualche minuto,  poi bagnate con 1,5 di brodo caldo .
Cuocere per 10 minuti e aggiungere 200g di riso .
Salate e portare a cottura .
Aggiungere alla fine il trito di prezzemolo e basilico e 10 g di burro , pepe e 3 cucchiai di grana grattugiato .
Mescolate e servite.

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