ANATRA ARROSTO CON PRUGNE E ACETO BALSAMICO

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INGREDIENTI :

1 anatra da circa 1,2 kg tagliata a pezzi ,150 g di prugne secche denocciolate, 1 bicchiere di vino bianco , 2 cucchiai di aceto balsamico , 1 rametto di rosmarino, 1-2 spicchi d’aglio , sale e pepe.

Lavate bene l’anatra e asciugatela su un canovaccio da cucina , salatela e pepatela .

Nella pentola a pressione aperta scaldare l’olio co gli spicchi d’aglio interi , unite l’anatra al rosmarino a ciuffetti .

Rosolate le parti dell’anatra a fiamma vivace .Eliminate il grasso di cottura che si sarà formato sul fondo, togliere l’aglio e il rosmarino e bagnare con il vino bianco .

Lasciare evaporare e aggiungere le prugne secce , 1/2 bicchiere d’acqua e chiudere il coperchio cuocendo a fiamma bassa per 25 minuti dopo l’inizio del fischio della pentola a pressione .

Lasciate evaporare ancora , aprite il coperchio e trasferite l’anatra a pezzi in un piatto da portata unendo al fondo di cottura l’aceto balsamico e mescolando delicatamente , aggiustate si sale e pepe e servite la carne irrorata di salsa e contornata dalle prugne .

 

 

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ANATRA ARROSTO CON PRUGNE E ACETO BALSAMICO

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